类别 淀粉酶 型号 bf7658a 品牌 亿隆金盛 酶活力 1000 产品规格 1000-4000u/g 1 . 作用方式:它能以无规则的形式水解淀粉分子中的 a-1.4 葡萄糖苷键生成短链糊精和小分子糖类,从而使淀粉浆的粘度迅速下降,又称液化酶。 2 . 热稳定性:在 60 ℃以下较为稳定,适作用温度 60 - 70 ℃,在 70 - 90 ℃之间,随着温度升高,其反应速度加快,失活也加快,适用于不高于 90 ℃的液化过程。 3 . ph 稳定性: ph6.0 - 7.0 较为稳定,适作用 ph6.0 , ph5.0 以下失活严重。 4 . 与淀粉浓度关系:淀粉和淀粉水解产物糊精浓度增加对酶活力稳定性有所提高作用。 5 . ph 稳定性与钙离子关系:一定浓度钙离子存在,酶活力的 ph 值范围增广,不含钙离子的酶,其酶活力的 ph 值范围狭窄。 6 . 钙离子对酶活力影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用。 7 . 钙离子浓度与温度的关系:一定浓度钙离子对酶的热稳定性有提高作用,提高酶的作用温度。
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